Entre os muitos encantos da Bahia, a culinária é um baluarte da cultura
desse estado. Celebrada na música, na literatura e nas manifestações
religiosas, a comida baiana chega a ser tão famosa quanto as belas
paisagens da região. Comida é sinônimo de afeto e de memória, e anda de
mãos dadas com a identidade cultural. Ciente do significado e da
importância do turismo e da culinária dessa região para o Brasil, o
Senac Bahia inaugurou, em 1974, o Centro de Educação Profissional em
Hotelaria e Turismo: o Senac Pelourinho, em Salvador. Localizado no
coração de um dos mais famosos pontos turísticos do Brasil e do mundo, o
Senac Pelourinho abriga desde a sua inauguração o Restaurante-Escola,
hoje parte do Museu da Gastronomia Baiana, criado em 2006. Outros
espaços também integram o museu, como a cafeteria Café & Chocolate e
a Galeria Nelson Daiha. E as mais de 70 receitas reunidas neste livro
são registros importantes da gastronomia baiana e do trabalho de ensino
e preservação da memória realizado pelo Senac Pelourinho nas últimas
décadas, fazendo jus à grandiosidade da cultura da Bahia. O exemplar
acompanha também um ensaio fotográfico deslumbrante, que nos arrebata e
transporta para o Senac Pelourinho e o universo baiano.

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